1，配料
中筋面粉250g，鹽5g，食用油10g，開水60g，冷水10g。
2、糕點
食用油40g(什麽油都行)。
80克中筋面粉
3、生產方法
主面團法
先將中筋面粉倒入容忍度，加鹽拌勻(加鹽使蛋糕更美味)
二、將60克燒開的熱水倒入面粉中，用筷子攪拌均勻。壹邊把另壹份100克冷水倒入面粉中，壹邊用筷子攪拌至成球(性價比高的攪拌)。
3.往面團中加入10g食用油，用手將面團和油輕輕攪拌均勻，蓋上蓋子或用保鮮膜包好醒發5分鐘。
四五分鐘後再次變軟。這時候面團已經很光滑了。繼續蓋，醒30分鐘。
五三十分鐘後醒過來的面團就是主面團。
酥脆法
1.40克食用油放入鍋中，加熱，倒入面粉，用筷子攪拌均勻，冷卻，酥脆(酥餅可以起到酥皮的作用)。
4、酥火
先在面板上撒壹些幹粉防止粘著，把主面團放在上面，搟成長方形的面團。
第二，把油酥面團均勻地鋪好。
第三，把面片從上到下卷起來，切成10小份(每份50g左右)。
四、將面團搟成長方形面片，均勻對折3折，搟好後再搟成長方形面片，再搟成3折，如此反復搟折3次(以便有更多層的餅皮)，3次後搟成的長方形面片就是酥火的青餅坯。
5.將鍋或電餅鐺加熱，加入壹些食用油，將烤好的芝麻煎至兩面金黃。
小貼士:加入任何肉或土豆絲和壹個煎蛋。哇，跟外面賣的壹樣好。
蛋糕坯也可以冷凍和油炸，或在烤箱中烘烤。每個烤箱的溫度都不壹樣。我家是海斯烤箱，220度持續8分鐘。
做主面團的時候，壹定要用開水燙面條。妳可以稱好放在火上煮，直接倒進面粉裏。