白菜泡菜是壹種美味的食物，主料是白菜，輔料是蔥、蔥、蒜泥、粗鹽、辣椒粉、白糖、白醋、鹽、胡蘿蔔等。白菜泡菜屬於醬菜、泡菜。
中文名
卷心菜和泡菜
主要成分
卷心菜(900克)
分類
泡菜
佐料
洋蔥、洋蔥和蒜泥(1勺)
調味品
粗鹽(4湯匙)、辣椒粉(3 -5湯匙)
快的
航行
工作方法
食品
白菜1，胡蘿蔔，大蒜，胡椒粉，糖，白醋，鹽。
工作方法
1.不要先洗卷心菜。去掉外層的臟葉子後，用刀挖出白菜的心，然後用手扯下葉子，撕成5厘米左右寬。
2.莖是最好的，不要扔掉，用刀把它削薄就行了。[1]
3.加工後全部放入盆子或塑料袋中，八分飽左右，然後將胡蘿蔔去皮切絲壹起放入。
4.撒上鹽，晃動袋口使鹽均勻，5分鐘後再晃動。如果是盆的話，用手攪拌均勻就可以了。
5.冬天的蔬菜味道好，腌制20到30分鐘左右；夏天蔬菜比較硬，至少要腌制1小時才能讓白菜出水。鹽的多少會影響出水時間，所以不要腌制太久，葉菜會軟鹹。
6.用涼開水把鹹白菜洗幹凈，盡量把水擠出來。
7.大蒜、辣椒用冷開水洗凈，然後和白糖、白醋壹起放入壇子裏，加冷開水到壇子的1/3，把糖攪拌均勻，試試味道。肯定有點酸酸甜甜的。
8.把洗幹凈的白菜放進壇子裏，糖醋水壹定要淹沒白菜。蓋上蓋子放冰箱冷藏半天以上。
9.吃的時候放適量在烘幹用具裏，加壹點香油，會更美味。