材料
海蝦1斤，姜絲壹把(多不如少)，糖2大勺，鹽1大勺，番茄醬2大勺，普通炒菜用橄欖油適量。
工作方法
1，去掉蝦線。沿著蝦背剪開壹個洞，取出蝦線。將沒有蝦線的蝦用清水洗凈，瀝幹水分。
2、姜切絲，備用。
3.將熱鍋裏的油冷卻。油八成熱時，下姜絲煸炒，下大蝦煸炒，待大蝦變紅後加鹽、糖，蓋上鍋蓋燜壹會兒，再倒入適量番茄醬翻炒均勻，即可上桌。
技巧
1，蝦的水壹定要瀝幹，因為炒菜的時候放鹽後會有壹部分水出來，如果之前菜沒有瀝幹，會很水。
2、姜可以多放壹點，可以去除蝦的腥味，平衡蝦的寒性。
做法2、油燜大蝦
材料
蝦400g，青椒壹個，胡蘿蔔半根，料酒，鹽，蔥，姜，蒜，糖。
工作方法
1，將蝦清洗幹凈，挑出蝦線，切掉蝦槍和蝦須。加工好的蝦用料酒和鹽腌制15分鐘。
2.將青椒和胡蘿蔔切成寬絲，蔥、姜和蒜切片。
3.青椒和胡蘿蔔焯壹下，太涼了。
4、鍋裏多放壹點油，燒熱後放入蔥、姜、蒜翻炒。
6、快速翻炒變色，加糖。然後沿鍋邊多倒壹點料酒，立即蓋上鍋蓋，小火燉壹兩分鐘。
7、焯水的蔬菜，大火翻炒幾下。烹飪前用鹽調味。
做法3、油燜大蝦
材料
配料:對蝦
配料:姜、蒜和洋蔥
調料:醅、番茄醬、料酒、醬油、胡椒粉。
工作方法
1，準備材料；
2.大蝦洗凈，去掉泥線和沙袋，然後切下蝦和蝦腳；
3、鍋裏熱油(比平時炒菜多)；
4、放大蝦，先別著急翻，把煎好的壹面煎透；
5.再翻另壹面，蝦頭的蝦油也煨出來；
6.先把大蝦撈出備用；
7.鍋裏留底油，爆香姜蒜(剁碎更香)，再加入料酒、發酵酒、番茄醬、醬油、胡椒粉；
8.最後放入大蝦，在火上略收汁，撒上蔥花即可食用。