步驟
跳水魚的做法步驟11.草魚壹條（選1.8斤至2斤大小的）宰殺洗凈，打上花刀
跳水魚的做法步驟22.小米椒切碎
跳水魚的做法步驟33.姜切末
跳水魚的做法步驟44.泡野山椒切碎、玉米粒適量
跳水魚的做法步驟55.洋蔥粒適量
跳水魚的做法步驟66.黃貢椒適量
跳水魚的做法步驟77.黃燈籠辣椒醬適量
跳水魚的做法步驟88.剁辣椒適量
跳水魚的做法步驟99.紫蘇葉、洋蔥絲、香菜適量、墊入碗底；（或火鍋盆底）
跳水魚的做法步驟1010.鍋內去壹大鍋水燒開，下入姜塊、小蔥和料酒適量
跳水魚的做法步驟1111.將草魚魚肚朝上下入開水鍋中燙熟（不可用大火煮）
跳水魚的做法步驟1212.燙熟後用漏勺撈出，裝入墊有洋蔥、香菜的碗內；在魚上面淋上適量的蒸魚豉油，撒上少量的十三香
跳水魚的做法步驟1313.另起鍋去底油，下入姜末、小米椒粒、泡野山椒、洋蔥粒煸炒香
跳水魚的做法步驟1414.煸香後下入黃燈籠辣椒醬、黃貢椒、剁辣椒、玉米粒；調入適量的辣妹子辣椒醬炒香
跳水魚的做法步驟1515.加入適量的清水，大火燒開
跳水魚的做法步驟1616.熬煮3分鐘，調入適量的鹽、雞精、白糖調味
跳水魚的做法步驟1717.用勺子將熬好的湯全部澆在魚上面
跳水魚的做法步驟1818.撒上蔥花即成