壹條大黃魚(約二斤)，蔥、姜、蒜少許(根據自己口味添加)，醬油約30 ml，醬油約15 ml，香醋約8 ml，冰糖約8 ml，根據自己口味添加菜籽油是平時做菜的3-4倍。
紅燒大黃魚的步驟
步驟1
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準備材料。
第二步
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將魚兩邊斜著切開，用少許鹽和胡椒調味。記得在魚的兩邊和裏面擦。將蔥、姜、蒜放入魚肚，放入冰箱腌制15分鐘。腌制後記得用廚房紙擦掉魚身和魚肚裏的水。
第三步
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準備炸魚。熱鍋冷油，倒入比平時多2-3倍的油，把火調至最大，待油溫升高且沒有煙霧時加入壹撮鹽，晃動鍋幾下，讓鹽充分飽和油中的水分，以免煎魚時被溢出的油滴燙傷。
第四步
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開始煎魚。當油微微冒煙時，提起魚尾，沿著鍋邊慢慢把魚滑進去。如果怕熱油濺出，可以蓋上鍋蓋。中火煎1-2分鐘，期間可將鍋傾斜煎至魚的頭尾。然後翻身，另壹側操作同上。
第五步
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魚快煎熟的時候，可以把多余的油拿出來。
第六步
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然後煮魚。讓火壹直燃燒著。倒入開水剛好不到魚的壹半，放入蔥、姜、蒜，各種醬油、醋、冰糖。因為黃花魚比較嫩，中間不翻。用勺子在魚沒有浸到湯裏的那壹面不停地把湯倒在魚的兩面，使它變得美味。湯收到後，可以品嘗壹下湯的味道，根據自己的口味進行調整。
第七步
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最後裝盤，撒上蔥花。壹盤鮮香可口、香甜可口的黃花魚就做好了。我們走吧！