大家在日常生活中，有沒有聽說過鹽燒白這道菜？鹹燒白其實是四川人的叫法，感覺它的制作步驟和制作材料，這道美食跟梅菜扣肉是沒有什麽區別的，那麽在制作鹹燒白的時候，為什麽要燒壹下肉皮呢？其實這個步驟是為了更好的去腥。因為鹹燒白的制作食材是豬肉，我們都知道豬肉的肉皮上會有大量的油脂和殘留的豬毛，如果在制作之前沒有進行去除，這道菜制作出來就不會太好吃，總是有壹股腥味。
因此在制作鹹燒白的時候，壹定要先燒壹下肉皮，燒肉皮的方式有兩種，比如先將新鮮的豬肉洗幹凈，然後用明火將肉皮烤焦，然後再放入清水中將燒焦的部分用菜刀刮掉即可。
還有壹種方式是起鍋，先將鍋底燒熱裏面不用放油，然後將肉皮直接按在鍋底上，經過高溫的烤制去除殘留的豬毛，這兩種方式的目的都是為了去除豬肉的腥味，以及壹些細小的豬毛，這樣才能讓制作出來的美食吃起來更有層次感那麽今天我們就分享如何制作出美味的鹹燒白。
首先先準備壹條帶皮的五花肉，使用以上兩種方式中的任意壹種將五花肉進行燒皮處理。然後將五花肉切成薄薄的肉片，加入生抽，蠔油，醬油，白糖，蜂蜜，姜末和食鹽進行腌制半個小時以上。然後準備壹些幹冬菜放在清水裏進行泡發，起鍋燒油將腌制好的豬肉放入油鍋中炸至金黃色，然後撈出控油，等到晾涼的時候就可以進行下壹步的制作了。
將冬菜下鍋煸香，將晾涼的五花肉均勻的碼在碗中，然後將炒好的冬菜均勻的放在五花肉上，然後上鍋大火蒸四個小時即可出鍋，出鍋的時候將碗翻扣在盤裏即可食用。