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1
材料:即食海參1，雞蛋1，清水75g，銀杏1，生抽8g，香油少許。把雞蛋打在碗裏。
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2
加入清水時，雞蛋與清水的比例約為1: 1.5，水的比例可以稍高，範圍為1: 1.5-1.2。
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三
用手動打蛋器把水和雞蛋打均勻，打過程中會出現很多泡沫。
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四
用濾網把蛋液過濾到碗裏，把泡沫都過濾掉。如果壹次過濾後仍有泡沫，可進行二次過濾。蛋液蒸出來的蛋羹沒有泡沫，很滑。
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五
過濾後的蛋液表面沒有泡沫。
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六
用高溫保鮮膜蓋住碗。
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七
用牙簽在保鮮膜上戳幾個小孔(這樣蒸出來的蛋羹表面光滑細膩，不會有氣孔。如果這個操作還有毛孔，說明火太大或者蒸的時間長)
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八
啟動蒸鍋，轉小火，把碗放入蒸鍋蒸十分鐘左右(蒸的時間看容器大小，大小，大小，重要的事情說三遍！壹定要用小火蒸蛋羹，如果火太大，會造成氣孔)
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九
蒸蛋羹的同時，可以把白果放在烤箱裏烤10分鐘，直到熟了(也可以在蒸蛋羹之前，把白果放在碗裏和蛋羹壹起蒸，但是白果會沈到碗底)。
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10
將蒸好的雞蛋羹出鍋，揭開保鮮膜。
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11
表面澆醬油。
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12
撒壹點香油
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13
將即食海參用純凈水清洗幹凈，將海參放在蛋羹的中央。
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14
加入第九步烤好的銀杏。
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15
蛋羹做好了(可以選壹些綠色的配菜和蛋羹壹起吃，好看又好吃，圖中選的是秋葵)