白灼蝦
1、可以先把料汁準備出來，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙調成味汁，將蝦擺盤後蘸食即可；姜汁的做法：姜切塊兒後搗爛擠出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鮮最好不要省
2、可以先把料汁準備出來，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙調成味汁，將蝦擺盤後蘸食即可；姜汁的做法：姜切塊兒後搗爛擠出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鮮最好不要省3、鍋中加入適量水，加入食鹽、蔥段、姜片、花椒燒開
4、水開以後把蝦倒入鍋中，輕輕攪動讓其受熱均勻
5、在蝦完全變色後，水再壹次開始密集冒泡似沸的狀態下關火
6、關火以後直接將蝦撈入第壹盆冰水中，過壹下之後再撈入第二盆冰水中壹直到完全冰鎮狀態
7、在蝦完全變色後，水再壹次開始密集冒泡似沸的狀態下關火
烹飪技巧
1、買蝦的時候要攤主加冰水和冰，這樣蝦拿回家後如果不是馬上吃也還能放壹段時間，早上買了中午或下午做的話，就直接帶著冰水放入冰箱冷藏裏，蝦肉會壹直保持鮮嫩不會懈掉；
2、蝦壹定要保證是鮮活的；
3、水中加入蔥、姜、花椒和白酒可以起到祛腥的作用；
4、煮的火候要掌握好；
5、煮好的蝦壹定要過涼到冰的狀態才能使蝦肉不老並保持脆嫩的口感；
6、其實白灼最簡單，掌握好了這些，妳做的白灼蝦壹定比酒店還驚艷。