蝦肉鮮嫩，香甜軟滑，易於消化。它富含卵磷脂、優質蛋白質、具有抗氧化和增強免疫作用的蝦青素，各種微量元素中鈣、鎂、磷的含量都很高。手指大小的蝦肉，人體容易消化，孩子多吃點鈣，長得快。
白水煮大蝦是廚房新手最頭疼的問題，就是大蝦是冷水煮還是開水煮。用錯誤的水煮大蝦，不僅蝦的味道不壹樣，而且肉質粗糙，容易氣味濃烈。原本鮮嫩香甜的大蝦瞬間惡心。
材料清單:斑蝦、蔥姜、胡椒粉、啤酒。
水煮對蝦。步驟
1斑節對蝦先用清水孵化，再加入適量的鹽和白酒溶解，使蝦吸收和去除雜質。2準備好牙簽，從蝦背和蝦尾數第三個關節，捏住蝦身輕輕揉搓，微微彎曲，用牙簽勾掉蝦線，處理後的大蝦全部清洗幹凈，吸幹水分。3鍋中倒入清水，撒上花椒、蔥、姜片，少許啤酒。燒開後倒入壹小碗清水讓開水快速冷卻，然後將大蝦倒入鍋中開始沸騰。
4.鍋裏的水再次燒開後，蓋上鍋蓋，保持火煨3分鐘左右，然後關火，不要開蓋，用余溫繼續煨5-8分鐘，水才能撈出來，放在桌上，拌上自制的醬料，蘸著吃，鮮嫩無比。
生產要點
1，白水煮蝦，應該用冷水還是開水？建議妳用熱水來保持蝦的鮮嫩。操作是水燒開後加壹小碗涼水降溫。
冷水煮大蝦會讓它們長時間泡在水裏，煮出來的蝦肉水分很重，味道很潮；鍋裏放開水，大蝦剛入鍋，蝦仁的殼和外層馬上就熟了，蝦仁的核還是生的。魚腥味的水不能完全排除，被肉收緊鎖住，但更容易聞到魚腥味，所以熱水更合適。
2.這壹期用的是海蝦。海蝦本身就有鹹味，所以不加鹽。但建議在常見的基底蝦、巖蝦中加入適量的鹽，使肉質鮮嫩鹹鮮。
3.煮湯時加入少量啤酒，可以去除腥味，還可以使蝦仁帶有啤酒和麥香。