大頭菜的學名是什麽？

蕪菁的學名是蕪菁。蕪菁為雙子葉、十字花科、蕓苔屬二年生草本植物，高度100 cm。塊根肉質，根肉白色或黃色，無辣味；莖直立，基生葉為羽狀或復葉，頂部裂片或小葉較大，邊緣波狀或淺，其上有少量散生剛毛，底部有白色尖剛毛；總狀花序頂生；萼片長圓形，花瓣鮮黃色，倒披針形，長角果線形，種子球形，淺黃褐色，3-4月開花，5-6月結果。蕪菁原產於地中海沿岸和阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地。中國各地都有栽培。塊莖類熟食用來泡酸菜或作為飼料。寒冷的山區用來代替谷物。

蕪菁原產於地中海沿岸、阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地，由油料亞種(ssp.oleifera)進化而來。法國有許多蕪菁種質資源；斯堪的納維亞半島種植了大量的草料品種。在中世紀的古埃及、希臘和羅馬廣泛種植，在亞洲(阿富汗、伊朗、日本等國)也有種植。美國種植的蕪菁是從歐洲引進的。

據李時珍《本草綱目》記載，源於《西域圖古魂》，大概是張騫途經西域時傳入的。但在《谷峰》詩中，有“采擷野草，采擷菲花，卻無下文”的記載，其中“野草”的意思是蕪菁，說明蕪菁在中國很早就出現了。《後漢書》記載:“永興二年(公元154年)六月，蝗災，命受害郡國種蕪菁以助他人食用。”傳說諸葛亮行軍的時候，部隊駐紮的地方，命令士兵種植這種作為軍糧，所以四川湖北江陵壹帶稱之為“諸葛菜”。唐代大文學家韓愈寫了壹首“黃蘿蔔花，桃李盡”的詩，可見我國的菜栽培歷史悠久。