糖醋蒜的腌制方法

糖醋蒜味道酸甜，促進食欲。深受人們的喜愛，是煮粥必備的家常鹹菜。5月是新蒜頭剛剛上市的季節。這個時候的蒜頭只要兩元壹斤，不用出去買壹年的鹹菜在家腌糖醋蒜。而且，初夏是細菌繁殖的高發季節。多吃糖醋蒜還能殺菌防腹瀉。我們小的時候，有三個兄弟姐妹。誰要是拉肚子，媽媽就讓我們多吃糖醋蒜殺菌。

1.糖醋蒜是江南和北方地區的傳統小吃。糖蒜呈褐色，脆脆的，酸甜可口，是吃火鍋的人的最愛。

2.今天老劉就來分享壹下“糖醋蒜”的做法。喜歡的朋友可以先收藏壹下，有空自己試試。

3.讓我們開始介紹所需的配料:

鮮蒜、生抽、白糖、白醋、鹽。

4.先切掉壹些切丁的蒜根，再切掉壹些蒜梗，剝去表面的壹層皮，放入涼開水中浸泡兩三個小時，可以去除沈澱物和大蒜的辣味。

5、加入鹽50克，浸泡兩三個小時，取出瀝幹，放入篩子中，放在太陽下曬三個小時。

6.待鍋控幹後，倒入1500克醬油、400克白醋、200克白糖，大火燒開，白糖在攪拌下融化，關火晾涼待用。將曬幹的大蒜放入無水無油的容器中，然後將冷卻的汁液放入玻璃容器中。

7.確保全程無水無油。吃完不要把汁倒掉，可以再腌壹次。汁壹定要溢出蒜味，再加壹點高度白酒，增強保質期，提升香味。蓋上保鮮膜，密封，放在陰涼處腌制壹個月以上。

8.糖醋酸富含對人體有益的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、多種氨基酸、微量元素和多種揮發性含硫化合物。