芹芽是壹種常見的蔬菜，它的營養價值非常高。芹芽富含維生素C、維生素K、維生素A、鉀、鈣、鐵等多種營養成分，有助於增強人體免疫力、預防貧血、促進鈣的吸收等。因此，芹芽被譽為“營養豐富的蔬菜”。
如何選購芹芽
選購芹芽時，需要註意以下幾點：
1.芹芽的顏色應該是鮮綠色，不要選泛黃或者發黑的芹芽。
2.芹芽應該有壹定的硬度，不要選太軟的芹芽。
3.芹芽的葉子應該是完整的，不要選有損傷的芹芽。
如何存儲芹芽
存儲芹芽時，可以將芹芽放在冰箱的蔬菜室中，也可以將芹芽放在塑料袋中，然後放在陰涼幹燥的地方。存儲時間不要太長，最好在壹周內食用完畢。
如何食用芹芽
芹芽可以生吃，也可以炒著吃。以下是壹道簡單的芹芽炒肉的做法：
1.準備好芹芽、瘦肉、蔥姜蒜等食材。
2.將芹芽洗凈，切成段。
3.瘦肉切成薄片，加入鹽、料酒、生抽、澱粉等調料腌制壹會兒。
4.熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉翻炒。
5.加入芹芽，加入適量的鹽、生抽、料酒、糖等調料，翻炒均勻即可。
芹芽的食用禁忌
雖然芹芽營養豐富，但是也有壹些食用禁忌需要註意：
1.芹芽中含有揮發性油，有些人吃了芹芽後容易引起過敏，因此過敏體質的人應該少吃或者不吃芹芽。
2.芹芽中含有壹定的草酸，容易與人體內的鈣結合形成草酸鈣，不利於人體吸收鈣質，因此貧血、腎結石等病人應該少吃或者不吃芹芽。