壹:正宗雕花雞煲
食物準備
適量雞精、蔥、蔥、姜、蒜、香菜、醬油、紹酒、糖、香油、白胡椒粉、豆瓣醬、蠔油。
方法步驟
1.用腌制好的雞肉材料抓雞塊，放入冰箱腌制2小時；
2.將紅蔥蒜姜片放入油鍋翻炒，放入雞肉炒至金黃；
3.放入紅蔥炒香，再放入豆瓣醬、蠔油翻炒，加水蓋鍋；
4.中火煮5到8分鐘，直到雞塊熟透。加入紅辣椒、洋蔥和香菜。
二:家常雕花雞煲
食物準備
雞腿2個，杏鮑菇適量，香菇幹，高湯500ml，彩椒適量，姜片適量，雕酒適量，黑香油2大勺，醬油3大勺，鹽適量，糖適量。
方法步驟
1.雞腿洗凈切塊，彩椒切條，蔥切細，杏鮑菇切滾；
2.取油鍋，將雞肉炒至金黃色，待用。鍋中加入香油，爆香姜片；
3.加入雞肉翻炒，加入香菇和杏鮑菇翻炒均勻，再加入各種調料調味；
4.加入花雕酒、高湯、彩椒，攪拌均勻，轉入砂鍋，加入花雕酒，蓋上鍋蓋燉至熟。
三:三黃雞
食物準備
三黃雞700g，油鹽適量，雕花150ml，姜3片，青蒜2根，幹辣椒適量，醬油適量。
方法步驟
1，三黃雞半只，洗凈切碎，生姜切片，雞肉切成小塊；
2、鍋熱，放入雞油炸油，放入姜片和辣椒翻炒；
3.將雞塊翻炒至變色，然後倒入原料提取鮮；
4、倒入砂鍋，小火，放入雕花淹沒食材，小火燉半小時；
5、然後小火煨至青蒜切下，加入適量鹽調味。
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