常見的鹹水魚:黃魚、桂花魚、帶魚、烏魚、比目魚、紅烏魚等。
鹹水魚通常分為“冰鮮”和“速凍”。“冰鮮”是指將魚捕撈後用現成的冰塊冷凍；“速凍”是指將釣上來的魚用制冷設備冷凍，就像家用冰箱裏的“速凍”壹樣。“冰鮮”存放時間短，風味好，而“速凍”存放時間長，溫度過低，品質稍遜。
淡水魚是最常見的淡水生物。廣義來說，能在鹽度千分之三的淡水中生活的魚，可以稱為淡水魚。狹義上是指在生活史的某些階段只有“幼魚階段”或“成魚階段”，或必須在淡水區度過壹生的魚類。地球淡水面積小，但淡水魚類種類極其豐富，占魚類總數的41.2%。世界上約有28000種魚類(已記錄的有26000多種)，淡水魚類約10700種。雖然總數比海魚少，但淡水只占總水量的2.5%，所以淡水魚比海魚豐富得多。
淡水魚和鹹水魚的區別；
1.淡水魚生活在淡水中，鹹水魚生活在海水中。？
2.相比之下，淡水魚對溫度的要求比海魚高。
3.抗病:淡水魚壹般都是在養魚場“生產”出來的。鹹水魚基本上都是在野外捕捉的。而且在海裏，生存條件非常惡劣，能活下來的都是“強壯”的，所以從體質上來說，鹹水魚比淡水魚強壯。而且海水是鹹的，細菌和病毒沒有淡水多。只要控制好水質，鹹水魚的壽命會很長。
4.體色:鹹水魚比淡水魚漂亮怪異得多。
5、繁殖:很多淡水魚都可以人工繁殖，尤其是孔雀等蛋生魚非常輕，可以成功產下下壹代。但海水人工養殖觀賞魚壹直是水族界關註的焦點。也不是沒有成功的例子，但真的是鳳羽鱗爪。