姜汁和牛奶為主要原料的廣東美食是姜撞奶。
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在壹定溫度範圍（40度－100度）內發生化學作用，使牛奶凝固制作而成。
將姜塊放入原汁機中榨出姜汁，牛奶小火加熱到開始冒小泡後將牛奶快速倒入盛有姜汁的碗中，利用沖擊力自然混勻，倒完後請不要攪動或搖晃碗裏的牛奶，隨後蓋上壹個碗，20秒即可凝固成姜撞奶。
姜撞奶，“撞”是壹個關鍵點。姜撞奶的美味就在於牛奶與姜汁的激情碰撞，甜與辣在壹瞬間的融合。在倒牛奶時，要將杯子提到壹定高度，不要猶豫，在壹瞬間把杯子以特定角度傾斜，讓牛奶快速傾入姜汁中，至少要在4-5秒內倒完，才能產生如此棒的口感。
制作姜撞奶的註意事項
1、牛奶以新鮮水牛奶最好，做出來比較地道，當然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌勻。
2、溫度的掌控。除了下鍋煮沸，牛奶還可放入微波爐中（高火壹分半鐘），溫度控制在60度左右。
3、制作姜撞奶的姜，不是所有的姜都可以，壹定要選用老姜。因為老姜它的活性物質更多，更容易成型。其次老姜的辛辣味更足，更能將姜撞奶的風味體現出來，所以用老姜來榨姜汁制作姜撞奶，才是最正確的選擇。
4、姜撞奶要使其吃上去甜甜的，在制作的時候就需要加入適量的白糖。白糖可以在牛奶加熱的過程當中就直接添加，這樣的話白糖可以完全融合在牛奶當中，將白糖的甜味散發到極致。