魚子醬為什麽要在手上吃？
魚子醬是非常美味的食物。有些人吃魚子醬時會把它放在手背上。有兩個主要原因:
第壹，如果用勺子吃魚子醬，會讓魚子醬有淡淡的金屬味，破壞魚子醬原有的美味；
二是因為魚子醬放在手背上，吃之前會變得接近手的溫度，這樣魚子醬的口感會更好。
魚子醬怎麽吃最正宗。
廚師說吃魚子醬最正宗最尊重的方法就是舔。展示魚子醬美味的最佳方法是:將約壹勺魚子醬放在虎口的上半部，待體溫稍暖，讓其香氣揮發，再用舌頭抿壹口，進入口中時，顆粒完好無損；然後用舌尖和上顎輕輕捏碎，那種說不出的幸福感和奇妙的爆破感迸發出來。
魚子醬誕生在壹個珍貴的地方，自然也有很多吃法。用魚子醬包裹牡蠣。魚子醬的鹹味和牡蠣的甜味疊加在壹起，有口味倍增的效果。魚子醬的溫度最好控制在零上2-3度，用小鐵放在冰上，因為鐵最容易轉移溫度。打開鐵蓋後，讓其醒酒兩分鐘(有點像紅酒)，與空氣接觸後會更加圓潤飽滿，有光的波紋。
小勺子品嘗魚子醬最理想的材料是貝殼、黃金、象牙和角。最重要的是，絕對不能用銀餐具品嘗魚子醬，因為銀作為還原劑，很容易破壞魚子醬本身的鮮味。
結論:雖然虎口是否對魚子醬的風味有很好的影響還沒有確定的結論，但作為魚子醬最早的受眾，切魚後唯壹保持幹凈的虎口和手背只是漁民嘗鮮的必要選擇。