材料:細排500克，姜片適量，65438+料酒0湯匙，生抽2湯匙，糖3湯匙，香醋4湯匙，開水5湯匙，食用油適量。
步驟:
1.把買來的小排提前在清水裏泡兩個多小時才能泡出血水。生姜切片備用。然後我們來混合壹份萬能糖醋醬，1湯匙料酒，2湯匙醬油，3湯匙糖，4湯匙香醋，5湯匙開水，攪拌均勻。整體比例是1: 2: 3: 4: 5，勺子是我們家比較大的白瓷勺。
2.鍋裏倒油，放入姜片，出香味。我沒放剩下的八角。糖醋菜吃起來酸甜可口，但加大的食材會變味。
3.將瀝幹水分的排骨翻炒。有些人喜歡先焯水，但我覺得小排經過兩個小時的浸泡和去血，沒必要再焯水。
4、不要急著放調料，不斷翻炒，翻炒至排骨表面微焦。
5.倒入調好的汁，汁裏的水建議用熱水，這樣排骨的肉就不會變硬。大火燒開，小火燉大約20分鐘。因為湯少，所以必須用小火燉小排骨，直到入味。
6、排骨熟了，還剩壹點湯，中火不停攪拌收汁，排骨立刻變得又紅又亮。醬裏已經有2勺醬油了，不用加鹽了。
7.在鍋上撒壹些熟芝麻就可以吃了！酸甜，邊吃邊舔手指的節奏！
糖醋排骨壹直是糖醋菜中最受歡迎的傳統菜肴。幾乎每個菜系都會有糖醋排骨，只是做法不同。然而，無論采用哪種方法，對它的喜愛是沒有年齡差異的。色澤鮮紅的糖醋排骨端上桌，誰都不能視而不見，尤其是小孩子！
糖醋排骨選用精細的小排骨，鮮嫩不油不膩，小孩或老人吃中間剛好壹根骨頭更方便。