家庭版紅燒鯽魚
準備材料:鯽魚、蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、郫縣豆瓣醬2個、鹽油、醬油、蠔油、香醋、白糖、胡椒粉。
生產步驟:
1，用鋼絲刷削去鱗片，挖出鰓，取出內臟。胃裏的黑膜壹定要清理幹凈，這是魚腥味的來源。？
2、魚身斜劃幾刀，做菜時更方便好吃。？把整條魚抹上鹽，在肚子上撒點鹽，再放點姜絲和蔥絲，最後倒入料酒腌制20分鐘。？
3.準備好蔥、姜、蒜等食材，切絲、切片或剁碎備用。
4、鍋熱後關火，用生姜擦鍋底，這樣煎魚的時候不容易粘鍋。
5.然後再加壹點食用油，微熏的時候，撈起魚尾，慢慢的把魚放在油裏炸？。剛開始不要用鏟子翻，等它凝固了，再輕輕晃動鍋底，讓魚受熱均勻。
6.煎壹面，翻面再煎，煎至兩面金黃，備用。
7.鍋裏留底油，放入壹勺豆瓣醬炒紅油，放入姜片、蒜、紅椒，放入生抽、蠔油、香醋、胡椒粉，最後放入壹碗水燒開。
8.湯燒開後，放入炒好的鯽魚。湯可以平放在魚的肚子上，小火煮120分鐘即可。
9.燉的時候可以時不時用勺子在露出的魚肚上澆點湯。把煮好的魚端出來，放在盤子裏。水澱粉勾芡，澆在魚上，撒上蔥花。？
10，色澤紅艷，肉質嫩滑，麻辣鮮香的紅燒鯽魚就做好了。涼了也不腥，湯拌飯特別香。喜歡就努力去做吧！？