1、芥藍:香腸炒芥藍是壹道很好吃的家常菜。芥藍是壹種營養豐富的蔬菜，富含維生素C和鈣。炒香腸時，可以將芥藍和香腸切成片，加入適量的姜末和白酒，炒好後加入雞精和鹽，最後勾芡即可。
2.青椒:青椒是炒香腸最好的配菜之壹。湖南人經常用青椒炒香腸，尤其是小米椒，能炒出滿滿的辣味。青椒的爽口和香腸的鹹味相互交融，既增加了味道的層次感，又豐富了菜肴的味道。
3.荷蘭豆:荷蘭豆是煎香腸的最佳配菜之壹。香腸炒豌豆簡單，只需準備好豌豆、香腸片和鹽、味精等調料即可。將香腸和豌豆放入油中煸炒，加入料酒、鹽和糖，加入適量大米，也可作為餐桌。豌豆的清脆口感和肥瘦相間的香腸相得益彰，既增加了口感的層次感，又豐富了香腸的口感。
4.茄子:茄子是炒香腸最好的配菜之壹。因為茄子需要吸收大量的油才能變得好吃，而香腸的脂肪可以在炒的時候吸收油，讓茄子更入味。另外香腸煮的時間長，茄子也能保持原有的鮮嫩口感。在茄子的油炸過程中，可以吸收香腸的油脂，使其更加美味。因此，茄子是煎香腸時的理想搭配，可以提升香腸的風味和口感。
5、蒜薹:蒜薹是炒香腸最好的配菜之壹。蒜苗炒香腸是壹種常見的美味食物。雖然味道有點重，但是經常刷牙可以保持牙齒健康。此外，蒜苔的香味可以中和香腸的油膩感，讓整道菜更加美味。炒香腸和蒜苗的搭配，既能增加菜肴的豐富度，又能提升整體風味。所以蒜薹是炒香腸最好的配菜之壹。
以上內容參考百度百科-芥藍