1，鰱魚頭湯味道鮮美，營養價值高。魚的蛋白質含量高達18%，氨基酸含量也非常豐富全面。它還富含維生素A、B1、B2、D和E，以及鈣、磷和鉀等礦物質。魚的吸收率高達85%。
2.魚有益智健腦的作用。人腦中50%以上的物質是由不飽和脂肪酸組成的，而魚類脂肪中的大部分是不飽和脂肪酸，可以為人腦代謝提供充足的營養。特別是魚肉中含有壹種獨特的不飽和脂肪酸DHA(二十二碳六烯酸)，對人的腦細胞，尤其是神經傳導有重要作用，所以童年多吃魚有助於智力發育。
食品
主料鰱魚頭750克輔料油鹽料酒雞精胡椒粉蔥姜。
步驟
鰱魚頭湯的制作步驟11。清洗幹凈，打開兩片。
鰱魚頭湯的做法步驟22。熱鍋放油，炒香。
制作鰱魚頭湯的步驟33。兩面煎。
制作鰱魚頭湯的步驟44。兩面翻炒，放入砂鍋。
鰱魚魚頭湯制作步驟55。在熱鍋裏炒洋蔥和姜。
鰱魚魚頭湯的步驟66。將蔥和姜翻炒後放入砂鍋中。
鰱魚頭湯的做法步驟77。加入料酒，小火燉45分鐘。
鰱魚魚頭湯的做法步驟88。將水加熱，煨30分鐘左右，不要魚頭。
鰱魚頭湯的做法步驟99。加鹽。
鰱魚做魚頭湯的步驟1010。加入雞精。
鰱魚魚頭湯的制作步驟1111。加胡椒粉。
鰱魚做魚頭湯的步驟1212。調味上菜。
技巧
鰱魚洗凈，瀝幹水分。先在熱鍋裏放食用油，炒幾片姜，放下魚頭，兩面煎壹下，去掉腥味。然後移入砂鍋，將蓋過水的魚頭中的水放入，大火燒開，倒入適量料酒，小火慢燉。看著湯慢慢變濃，把魚頭翻過來，用鹽和雞精辣椒調味。