花生味甘，營養豐富，具有健脾和胃、養血止血、潤肺止咳、利尿通乳等功效。，並能降低膽固醇。花生富含油脂，脂肪含量高達45%-50%，其中不飽和脂肪酸約占80%。
蛋白質含量也很豐富，高達25%-30%。此外，它還含有核黃素、鈣、磷、硒、卵磷脂、膽堿、維生素E、維生素K和B族維生素。
但是炒花生是非常容易引起上火的，特別是對於那些上火比較厲害，火氣比較大的人，會火上澆油。花生經過油炸後，其中所含的維生素會被油炸過程中的高溫破壞，蛋白質、纖維素和新鮮花生殼會部分或全部碳化，因此其營養價值和藥用價值會很低。所以花生不宜油炸。
花生中的脂肪含量都很高，更別說油炸花生了。長期攝入過高的脂肪不僅會增加動脈粥樣硬化的風險，還會對肝臟造成損害，尤其是在飲酒時。
擴展數據:
花生的五種吃法
壹、醋泡花生作為高血壓的輔助治療。將花生浸泡在醋中，壹周後即可食用，早晚各10左右。
二、花生燉豬蹄緩解便秘。花生3顆，1豬蹄，湯燉。壹天吃壹頓飯，堅持壹周。
三、花生大棗蜂蜜水潤肺健脾。將紅花生30克、大棗30克、蜂蜜30克加水煎煮。煎服後可喝湯，吃大棗、花生，每日兩次，連服5-7天，可緩解慢性支氣管炎、慢性咳嗽等癥狀。
花生燜鯽魚緩解水腫。花生60克，鯽魚1片同湯煮，加少量酒調味，對營養性水腫的人有緩解作用。
五、花生燒水護嗓子。取紅花生80克，水煎，吃花生喝湯，每日1-2次，對聲音嘶啞有壹定療效。
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