吸汁蓮藕辣，好吃，有嚼勁。方法很簡單。首先，我們需要準備壹袋蓮藕，然後加入壹碗芝麻醬和壹碗辣油，切壹些黃瓜和胡蘿蔔絲，以及青椒絲、炒花生和黃豆。蓮藕用溫鹽水泡半分鐘左右，只要蓮藕泡好，不要太多。然後，我們拆開壹碗芝麻醬，準備另壹碗，放入蒜末、蔥花、小米辣、幹辣椒、白芝麻和壹把胡椒粉，然後準備壹勺熱油，熱油加熱到八成熱，直接倒入碗中，將蒜末炒至辣油稍涼，再放入三勺醬油、壹勺蠔油、壹勺生抽和兩杯。我們把泡好的蓮藕、黃瓜絲、胡蘿蔔絲等放在盤子裏。入盤中，根據我們自己的口味放上卸下來的麻醬和辣油，然後把炒好的花生和黃豆放入盤中，撒上壹把香菜和蔥花，用筷子攪拌均勻，吸汁做蓮藕。
吸藕看似簡單，但很多講究的是蓮藕吸水後迅速膨脹，不能泡太久，因為蓮藕是白面粉或者蕎麥面粉做的，類似面筋。如果浸泡太久，就會流失。面條蓮藕只需要泡半分鐘，然後就可以吸收辣湯了。制作時需要多準備芝麻醬和辣油。和面的時候壹定要多放點汁，這樣面才能吸收麻辣的油汁。所以面條上的湯汁壹定要多，這樣面條才能充分入味。涼菜上來的吸汁蓮藕又辣又辣，味道很好。放配菜時，蒜末和辣椒是重頭戲，是吸汁蓮藕中的重點，壹定要多放，還有辣椒油和花椒油。
吸汁蓮藕嚼起來很好吃，還挺入味的。嚼在嘴裏會有油條的味道，配上黃瓜絲還挺好吃的。