用料
主料
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母雞壹只
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花椒10克
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八角10克
蔥姜10克
輔料
料酒
適量
白酒
適量
鹽
適量
食用油
適量
速成版鹹雞！的做法
1.
將鹽放入鍋中，加入少許八角和花椒，小火炒制激發出香味。
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2.
將雞洗凈，放入盆中，背部撒上白酒。
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3.
將粗鹽和花椒擦在雞的表面和肚子裏，按摩入味。
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4.
將表面抹好鹽的雞，靜置在盆裏，腌制2~3個小時，腌制鹹香。
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5.
腌制好的雞，放入滾水中，斷生後撈出。
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6.
撈出後的雞，浸入冷水中，洗凈表面的花椒顆粒。
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7.
將雞放入燉鍋，加入蔥結、姜片。根據自己的口味加入少許的料酒、食鹽，倒入高湯。
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8.
將燉鍋，放入蒸箱中，100°蒸30分鐘左右即可。
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9.
30分鐘後，取出燉鍋，將鹹雞晾涼斬件裝盤即可。
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速成版鹹雞！成品圖
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烹飪技巧
1、用最簡單的調味料做壹道年菜
2、采取“蒸”的方法鹹雞鹹香入骨、皮肉緊實、入口滑嫩