火鍋。不用說，不需要穿食材(按盤)。鍋底分為紅湯底、清湯底、鴛鴦鍋。紅湯是特別辣的油(用辣椒秘方炒的)，分量之大超乎妳的想象(看起來比湯還多)。對於少吃油的北方人來說略有不同。準備壹鍋麻辣鮮香的湯，菜放在竹勺裏，壹般是壹份。放鍋裏煮，然後放碗裏，順便舀壹勺湯，加入老板準備的各種調料。冒菜原料不限，串香。
其實都是由火鍋演變而來的。總的來說就是壹對火鍋的孩子。當然，火鍋是壹個大家庭。除了冒菜和麻辣燙，還有串串香、關東煮、托缽雞。當然，有的是公婆，有的是小妾。妳也可以自己享受美食。請看下面三張圖。前兩張是麻辣燙，最後壹張是冒菜。很容易發現區別嗎？所以結論是，麻辣燙有兩種，壹種是數標，壹種是不數標。
麻辣燙起源於長江岸邊，船工纖夫撿些樹枝生火，舀些河水，就地取材加些蔬菜，再放些調料，燙壹下就吃了。碼頭上的小販看到了，改造了碗筷和竈臺，讓麻辣燙從河邊走到岸邊。所以，冒菜的做法是將食客挑選的食材放入冒菜筐中，浸泡在滾燙的湯汁中，倒入碗中，然後在碗中宰殺，盛上精心調制的湯汁辣醬，基本上就成功了。