材料
螃蟹、粉條、海苔幹、蔥、姜、生抽、老抽、黃酒、胡椒粉。
工作方法
1.將螃蟹宰殺，切成大塊。
2.粉絲用40度左右的溫水浸泡10分鐘，自來水冷卻。
3.切成約15cm長的段，放在通風處晾幹半小時。幹粉絲摸起來軟而不爛。
4.準備姜片和紅蔥，泡幹海苔，洗凈晾幹，放入小碗中加入生抽、老抽、黃酒、胡椒粉，拌勻備用。
5.鍋內加適量油，放入螃蟹小火幹炸2分鐘，翻面，放入姜片、紅蔥、幹紫菜，壹起炸2分鐘左右。小心不要油炸它們。如果太幹，噴壹點黃酒。
6.取出炸好的螃蟹，原鍋加點油，放入粉絲翻炒兩分鐘左右。當粉絲變得透明時，倒入壹半的醬料，邊倒邊攪拌，使粉絲均勻包裹在醬料中，加入螃蟹，倒入剩下的壹半醬料，攪拌均勻，收汁。
做法二，蟹迷
材料
“4只金螃蟹”、“2根蔥”、“5瓣蒜”、“1片姜”、“2根辣椒”、“2根粉條”、“2個雞蛋”、“200ml高湯”、“適量沙茶醬”、“適量米酒”、“適量辣椒”、“適量醬油”。
工作方法
1:準備好食材備用，姜切片，蒜拍平，蔥和辣椒切塊，粉絲泡軟切。金蟹的甲殼與腹肉分離，腹肉切塊。甲殼中的蟹黃切碎，與2個雞蛋混合。
2:燒熱香油，爆香姜片和蒜瓣，加入蟹塊，適量米酒和醬油煨。
3:然後加入粉條、高湯、沙茶醬、胡椒粉，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燉入味。
4:將蟹黃倒入鍋中，撒上花椒、蔥花和少許香油拌勻。配蟹肉粉絲砂鍋。