原料:半冰鮮鴨？
1.做烤鴨的鹵汁:將姜片、蔥段、鹽和糖放入調味碗中。
2.將適量的料酒、生抽、老抽倒入調味碗中，拌勻後成為輕鴨的鹵汁。醬油的量要適量，壹點點就好，避免以後烤鴨顏色變深，影響美觀。
3.將腌料倒入盛有鴨子的盤中，輕輕揉搓5分鐘。
4.另壹面翻過來揉5分鐘。
5.然後把鹵汁好的鴨子倒入保鮮袋，然後放入冰箱保鮮格24小時腌制入味，途中翻兩次。我們用兩個保鮮袋互相覆蓋，防止鴨骨刺破保鮮袋，鹵汁流失會影響腌制效果。然後在步驟1，尖銳的骨頭部分也經過了磨平，這也保證了鹵汁能夠完全包裹住鴨子進行腌制。
6.冷藏腌制24小時後取出，去除鴨肉的腌料。
7.然後用廚房紙擦幹腌料，放入烤架上，自然加熱風幹。如果時間允許，風幹時間可以更長。這是讓鴨子酥脆的關鍵工序。
8.將蜂蜜和釀造的白醋以2: 1的比例混合，制成脆皮烤鴨的調味汁。
9、在鴨子放入烤箱之前，先用步驟11將鴨子抹汁塗抹壹遍。
10，內腔也要擦壹遍。在接下來的兩個小時的烘烤過程中，重復步驟12~13各三次。
11.然後，將鴨子放入烤箱，上下加熱，160度烤2小時，途中擦三次脆皮和汁液。
12.烤箱上、中、下、加熱管位置圖。
13.最後壹次抹汁。烤制完成後，取出鴨子，用大小合適的鋁箔包裹住鴨子的翅尖和腿尖，防止在下壹次烤制過程中被烤焦。
14.包好後，把鴨子放進烤箱。詳見步驟12示意圖。220度烤10~12分鐘。具體的時間，要加強觀察，只要我們認為可以烤出需要的皮色，就可以把它從烤箱裏拿出來，讓它冷卻。不要拘泥於烘焙時間。