材料:
五花肉180克，豌豆270克，胡蘿蔔70克，鹽，蠔油1湯匙，
1湯匙醬油，少許胡椒粉，1片姜，適量蒜，3片蒜苗，少許白酒。
步驟:
豌豆莢剝殼，取出大米，洗凈，胡蘿蔔洗凈切丁備用；
五花肉切片，用白酒腌制15分鐘；
蒜米、生姜切片，蒜苗切段備用；
鍋裏放少許油，姜片放入鍋裏炒五花肉出油；
然後放汁，煸炒蠔油，盛出待用；
鍋裏留適量油，蒜爆香；
加入豌豆和胡蘿蔔丁，翻炒，加鹽和水燉；
將豌豆放入蒜苗段繼續燉；
將之前炒好的肉和辣椒加入豌豆中，翻炒至熟，即可食用。
小鐵石
豌豆壹定要在鍋裏幹炸至面皮爆開，再用水煮，這樣口感好。
用青豌豆炸肉的方法
材料:
豌豆500g，豬肉150g，竹筍100g，黃瓜1，油適量，醬油壹勺，
鹽半勺，雞精半勺，蔥少許，姜少許，澱粉半勺，香油半勺。
步驟:
豌豆、豬肉、黃瓜、水發筍；
豬肉，竹筍，黃瓜切丁，蔥姜切碎；
鍋裏要出油，先把微胖的肉炒熟；
變色後將瘦肉放入鍋中；
放入蔥姜，倒入至香；
加入醬油燒開；
加入豌豆翻炒；
加入壹勺水，用鹽和少許糖調味；
翻炒均勻，加入筍丁繼續翻炒；
翻炒，收集湯汁；
加入黃瓜翻炒；
準備澱粉水；
將澱粉水倒入鍋中，攪拌均勻；
最後加入雞精，點些香油出鍋；
平底鍋和盤子裏還有熱氣。
小鐵石
豌豆壹入鍋就加鹽和糖，這樣豌豆就會保持黃色，永遠是綠色的。黃瓜壹定要放進去炒壹下才能做熟。不要炒太久。澱粉水壹定要放，這樣豌豆才能更好的裹在醬裏。和豌豆壹起炒，盡量搭配壹些熟菜。放胡蘿蔔的話，壹定要先炒壹下再放進去。