材料:海白蝦數只，背部開口。壹些幹辣椒和花椒。
做法:姜蒜切片，蔥切絲。泡幾個辣椒，切壹片姜。首先，把油倒進鍋裏，壹定要多倒，比平日炒同等量的肉菜油多壹倍。將油加熱至辛辣，然後將蝦倒入鍋中。翻炒壹會，放入幹辣椒和花椒翻炒，讓熱油把麻辣味“擠”出來。麻辣入味後，加入姜蒜片、泡椒、泡姜(先不放蔥)。姜蒜翻炒，加入適量生抽，適量白糖，少許料酒。待出鍋時，放入蔥絲，翻炒，加點鹽。那就拿鍋。
2.油炸蝦
材料:活蝦350克，醬油20克，蔥2克，醋15克，糖25克，熟植物油500克，紹興酒15克。
做法:首先把準備好的蝦的鉗子和胡須剪掉，洗凈瀝幹(壹定要洗幹凈，不然不影響食欲)，最好用刷子刷。炒鍋加入植物油，炒至九成熱(冒出青黑色煙霧)，用手勺將蝦連續推入炒鍋，5秒左右用漏勺撈起。油溫升至八成熱時，將蝦倒入油炸10秒，使肉與殼分離，用漏勺撈出。註意危險，不要燙傷。鍋中倒油，爆香蔥，倒入蝦仁，燒紹酒，加醬油(不要太多，會影響蝦仁顏色，不美觀)，白糖和少許水，炒鍋，煮醋，上桌。
3.水煮蝦
配料:活蝦、檸檬、姜蔥、酒、八角、香油、花生油、胡椒粉、蒸魚、醬油。
做法:加少許蔥、姜、檸檬片和酒(白酒最好)煮蝦，會去腥。蔥姜燒開後，保持大火，倒入蝦仁。蝦壹變色就拿出來用涼開水泡，這樣蝦肉就脆了。在蒸魚醬油裏切適量的蔥姜絲是最簡單的方法。如果沒有蒸魚和醬油，那就用醬油、糖、酒來拌。料酒或者米酒比較好，可以少倒。用湯勺加入半個八角，適量花椒，兩根蔥，壹勺香油，壹勺花生油，然後放在火上慢慢燒，直到香味益。將花椒和八角的熱油撇去，趁熱倒入蔥姜絲榨汁。