1、嫩葉的保健功能嫩葉的尖端有壹種叫“脫氧表雄酮”的生理活性物質，能預防結腸癌和乳腺癌，並能大大促進腦細胞和內分泌腺的活性，因此能延緩智力下降，增加人體抵抗力。含有較多的胡蘿蔔素、賴氨酸、植物纖維和脫氫表雄酮，可預防腸癌和乳腺癌。
2、菜用紅薯很多人想用紅薯葉賺錢，卻不知道有專門的菜用紅薯品種，而是種植傳統品種，捏其葉尖。
菜用甘薯又稱葉用甘薯、甘薯莖尖，是指以馬鈴薯葉片、葉柄和嫩梢為日常蔬菜的專用甘薯新品種。蔬菜紅薯葉、莖、芽要炒，甜滑可口，營養豐富。
優質菜用甘薯嫩莖葉顏色深，甜而不苦，口感好，莖尖產量高，抗病性強。福薯7-6、蔡襄馬鈴薯1、臺農71、樸樹53、白樹1為最佳品種，適宜各地種植。
3.溫室種植蔬菜甘薯發展前景可在全國範圍內種植，適應性廣，易栽培，可有效補充葉菜市場的空白，給市民更多餐桌上的選擇。
紅薯葉生長周期短，產量高，平均每7 ~ 10天可摘壹次，壹畝地可收獲3000多斤。市場價五六元壹斤，預計今年壹畝地純收入可達2萬元。發展前景還是很廣闊的。
但值得註意的是，采收要根據市場供求分批進行，簡化流通環節，縮短產品運輸時間，防止葉片萎蔫脫水。
近年來，陜西省延安市寶塔區甘谷驛鎮政府抓住現代人對養生的需求，及時抓住商機，開展了鮮紅薯葉采摘銷售活動。此舉壹經推出，市場上銷售異常火爆，紅薯種植戶忙得不亦樂乎。每斤紅薯葉供不應求，成了農民致富的好產業。