芥末的營養價值芥末的功效是什麽？

1芥末的作用是什麽？以前對芥末的認識可能來自於它的辣味，所以從古到今所有的文獻都記載芥末是辛辣溫熱的。但廣東人認為芥末性寒。如果人感到煩躁，就會喝芥末湯清熱，身體虛弱的人會避免吃芥末，這可能與芥末的苦味有關。因此，我們認為，芥末具有清熱解毒、益肺化痰、消腫散結的功效，可用於熱性咳嗽、痰瘀互結、胸膈痞滿、砂淋、石淋、牙齦腫痛、乳癰、痔腫、漆瘡。

2芥末的營養價值是什麽1。富含抗壞血酸，參與身體的氧化還原過程，刺激大腦利用氧氣，有提神醒腦的作用。

2.芥末組織粗糙堅硬，含有大量食用纖維素，能促進排便，適用於習慣性便秘。

3芥末的飲食要忌口:壹般人群都可以吃。

忌:脾胃虛寒、大便稀、感冒咳嗽的人不宜食用。

4芥菜怎麽吃芥菜可以煮、煮、炒、腌，煮或煮的時候要加肉。大葉芥菜、小葉芥菜、春菜都可以用來煮湯，其中春菜最好吃。廣東人常見的做法是鹹蛋芥菜湯，鹹豬骨燉芥菜。鹹豬骨加芥末是廣東餐館菜單上的壹道必點菜肴。鹹豬骨的鹹味結合了芥末的綿軟香甜，適合咽喉腫痛、牙齦腫痛的人。魚頭鹹蛋芥菜湯用的是小芥菜，是夏天清熱解暑的家常菜。

大葉芥菜也可以用來做酸菜、梅菜；酸菜適合燉或做酸菜；雪裏蕻需要瀝幹後，要曬幹，切碎，用肉末炒；水東榨菜適合炒蒜，香脆可口，嫩滑無渣。大葉芥菜的芥菜心也可以做成辣的，就是把芥菜心放在砂鍋裏，密封好，第二天拿出來，有吃芥菜的感覺。

鹹豬骨鍋淋芥末原料:豬脊骨400g，芥末400g，生姜1片，鹽適量。

做法:先將400g豬脊骨剁碎，然後用鹽腌4小時，再洗去鹽；芥菜壹般用芥末包好，用清水洗凈，尤其是冬春季節。