山西的傳統美食拔魚兒屬於面食。
拔魚兒是壹種面食．是把和好的面放在盤子裏，用壹根筷子或是鐵棍之類的東西慢慢的從盤子邊緣劃向鍋裏．由於它形狀像壹條壹條的小魚，又是拔進鍋裏的．所以叫“拔魚兒”。
山西面食最大的人文因素百姓的普逼參與性。《河東備錄》曰：並（指並州）代（指代州）人苦於嗜面，同時山西商人在我國資本主義的發展過程中由行商到坐商。
有著自己獨的飲食風俗。主食也以重食為主，燒（包括烤、烙）、蒸、煮炸的諸般面食，從造型到花樣乃至風味都達到了精盉求精的程度。因此，山西商人的飲食習慣對面食的飲食文化的形成也起了有力的促進作用。
山西美食推薦：
第壹、平遙牛肉
平遙牛肉久負盛名，起源年代無考，清代時已譽滿三晉。清嘉慶年間，邑人雷金寧及其子孫三代，在平遙牛肉城內文廟街設有興盛雷牛肉店，長達百余年。
第二、山西刀削面
刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉。入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。
第三、右玉熏雞
右玉縣是山西著名的優良雞種右玉邊雞的中心產區。右玉邊雞是國內著名的優良雞種之壹，這種雞，生長快，肉質極其鮮美，是烹制雞肴的上乘原料。
以上內容參考：百度百科-拔魚兒