我們國家的傳統小吃是非常多的，特別是早餐文化在每個城市都是非常的盛行的，而且每個城市都有屬於自己的早餐文化。但是不管是在哪壹個城市，很多人早上都是非常喜歡吃小籠包的。小籠包也是有很多種的，像是普通的蔬菜餡兒，肉餡兒，還有灌湯包。相較於普通的小籠包，灌湯包的皮更加的薄，而且個頭也會小壹點，最重要的是灌湯包裏面吸滿了湯汁，只要輕輕壹咬就會爆出很多的湯汁，吃上去非常的美味。
但是很多人都非常好奇，這種灌湯包裏面的湯汁到底是怎麽包進去的呢？灌湯包又是怎樣制作才能夠保證在蒸的過程中不會把湯漏出來呢？其實灌湯包的制作過程是非常簡單的，只需要購買新鮮的豬皮，然後反復清洗，把大火煮開放入豬皮把豬皮煮到透明。然後把豬皮撈出來把油脂刮掉，只留下透明的豬皮。把豬皮再次放到水中，把表面的油脂全部都清洗幹凈，再把豬皮放入鍋裏，放上料酒蔥姜蒜大火煮開。然後把豬皮撈出來，放入榨汁機裏打成湯汁，然後把這些湯汁放進冰箱裏冷藏壹會兒，這樣豬皮就會變成豬皮凍。
把豬皮凍拿出來之後，切成小塊兒，然後就可以像正常包小籠包的步驟壹樣去包灌湯包了。在包的時候除了要放入肉餡兒，還要放入壹塊豬皮凍，如果覺得單獨放入豬皮凍比較麻煩的話，也可以再調餡兒的時候，把豬皮凍放入肉餡裏壹起調。
灌湯包在蒸的時候，裏面的豬皮凍就會化掉成為灌湯包裏的湯。而且灌湯包的皮壹般都是燙面，而且不經過發酵的，所以他也不會像普通的小籠包壹樣把肉餡裏面的湯汁全部吸進面皮裏，所以這樣才會出現灌湯包這種壹咬就爆汁的現象。 ?