花膠富含水分和蛋白質等營養物質，容易滋生細菌，變質。如果隔夜花膠保存完好，沒有變質，還是可以吃的；但如果隔夜花膠保存不當，不建議繼續食用，因為裏面已經滋生了大量細菌，人體食用後可能會感到不適。
2喝了變質的明膠怎麽會沒有明顯的不適感？如果只是吃了少量的變質明膠或者腸胃功能比較好，可能不會出現明顯的不適，那麽就不用太擔心，多喝水，密切觀察身體狀況。
胃腸道反應:食用變質明膠較多或腸道功能較差，可出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等不適。可以盡量多喝水，促進變質明膠排出。如果癥狀嚴重，建議立即就醫，並采取補液等對癥治療。
3如何判斷膠水是否變質1，外觀。煮出來的明膠外觀像魚壹樣呈乳白色，湯也是乳白色；如果明膠已經變質，湯的顏色可能會變得渾濁，表面可能會漂浮許多微小的氣泡。
2.味道。煮熟的明膠味道鮮美。如果明膠已經變質，可以聞到明顯的酸味，湯汁又酸又苦。
4膠水如何在低溫下存放過夜？
因為不建議將膠水在室溫下存放過夜，因為正常的室溫(24-26攝氏度)適合細菌的生長繁殖，而冰箱內的低溫環境可以更好的抑制細菌的生長，從而延長膠水的存放時間。具體存儲步驟如下:
1.膠水冷卻後，倒入保鮮盒。
2.把蓋子蓋緊，防止異味。
3.然後把保鮮盒放到冰箱的冷藏層。
4.如果是在冬天，室溫低於10攝氏度，也可以直接存放在室內。