其實玉米上這個黑乎乎的東西是天然的黑松露，這是個好東西，它的市場價格很貴，很難得。這種黑松露其實是壹種真菌，叫玉米黑粉菌，還有壹個好聽的名字——玉米黑粉菌。這種真菌攻擊玉米顆粒，導致玉米顆粒變形和膨脹。在早期，它的殼是白色的，膜狀的。主要由玉米等組織形成，有時呈紫紅色或黃綠色，顏色逐漸加深直至灰色。最好是裂開，露出粉末狀的黑色物質，這是它們的種子:冬孢子。
這種黑粉菌早期是可以食用的，味道還不錯。生吃是甜的，吃了味道更好。而且營養豐富，包括谷氨酸、丙氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、組氨酸等氨基酸，多達16種，還有蛋白質、果糖、維生素、曲酸等，營養價值十分豐富。
同時，玉米黑粉菌具有壹定的藥用價值，具有益氣養陰、補中解毒、益氣安神等功效。外國人也稱之為“天然黑松露”或“玉米蘑菇”。據說是玉米長出的壹種蘑菇。壹斤玉米粉可以賣50元左右，在食品中也有廣泛應用。所以農村壹些有見識的農民看到這種玉米黑穗病菌長在玉米樹上，就會小心翼翼地摘回家，放在盤子裏炒，再配壹點酒吃。這真的很容易。但即使在農村，這種玉米黑穗病菌的數量也很少。雖然它的價格很貴，但是很多都不會出售給自己消費。所以，錢不壹定能買到。