外觀:扁的根莖為韭黃，圓的為蒜黃。蒜黃植株肥壯，葉片蠟黃，尖端略呈淡紫色，基部細嫩，尖端不爛。
氣味:韭菜黃氣味特別濃，刺鼻。蒜黃吃起來有點像大蒜，又有點像韭菜。大蒜有獨特的辣味，不能常吃，否則容易上火。
壹、韭菜黃和蒜黃的區別
1.本質不同:韭菜黃是韭菜在黑暗環境下通過培土、遮光、覆蓋等措施軟化栽培產生的黃色韭菜；黃蒜屬於百合科蔥屬，通過在暗處軟化大蒜鱗莖來培育。
2.形狀不同:韭菜根扁平，葉扁平有條紋，葉鞘閉合，形成假莖，花白色，種子黑色；大蒜根莖圓形，葉片蠟黃，植株豐滿，頂端微紫，不枯不爛，根莖基部嫩白。
3、味道不壹樣:韭菜黃有壹股特別濃的氣味，刺鼻而綿軟；蒜黃吃起來有點像大蒜又有點像韭菜，有大蒜特有的辣味。
4.營養不同:韭菜含有豐富的蛋白質、維生素、糖、煙酸、苷類和苦味物質等營養成分，磷、鈣、鐵等礦質元素，還含有豐富的膳食纖維和胡蘿蔔素。蒜黃藥用價值高，營養成分比大蒜高。每100g蒜黃含86mg，粗纖維1.2g多，還含有大蒜素和微量元素硒。
二、大蒜如何保鮮
1.菜葉包法:先將新鮮的大蒜清洗幹凈，用繩子綁住。用大白菜葉把大蒜包起來，放在陰涼的地方，這樣新鮮的大蒜可以保存3-5天。
2.水浸法:將鮮蒜擺放整齊，用繩子綁住。將大蒜根浸泡在清水盆中，可以保持大蒜新鮮3-5天。以上兩種方法可以防止大蒜失水，補充蔬菜所需水分，延長腐爛時間。