在中國沿海地區已經發現了50多種。櫛孔扇貝是我國北方沿海重要的養殖貝類，產量大，經濟價值高。幹貝柱被稱為“扇貝”，是不可多得的海珍品。
鮮貝指的是大鮮貝(主要是扇貝)中的圓肌。扇貝是新鮮扇貝的幹品。不知道樓主說的鮮幹貝是幹貨還是未幹貝壹欄。通常幹貝省去了泡發的時間，味道會更鮮美。它們用於烹飪、蒸、粥、燉雞蛋和粉絲。
1，打開蝦背，去掉蝦線。將蝦殼表面的水瀝幹，如有殘留水用廚房紙擦幹。鍋中倒入適量的油，分別將扇貝和蝦仁煎熟。(因為蝦類和貝類大小不壹，放在壹起炸，容易炸到貝類。).
2.將芹菜切成段，放入鍋中焯水。熱燙時間不宜過長。水燒開後，將芹菜放入鍋中，芹菜變色後立即撈出，撈出後控水。不要煮太久，會使味道變軟。
3.再次起鍋，鍋中倒入適量油，熱鍋放油冷卻，小火翻炒姜絲，轉大火，放入炒好的幹貝、蝦仁、芹菜，倒入適量鹽、蠔油，快速翻炒均勻。
扇貝屬於軟體動物門，扇貝科，是我國重要的貝類養殖品種。扇貝可食部分的主要營養成分是蛋白質，類似於魚蝦。是集食、藥、養為壹體的重要水產食品。扇貝廣泛分布於世界所有海域。幹貝被稱為“扇貝”，是壹種珍貴的海珍品。