加入2片幹紅辣椒，炒香，將豆腐放入鍋中，用炒勺鏟成小塊，調至中火，用小火將豆腐煎至表面金黃。豆腐炸至金黃色後，將鯰魚放入鍋中，加入適量鹽、醬油、耗油、醋、糖、白胡椒粉，加入適量醬油上色。加入壹瓶啤酒或壹定量的開水，轉炒鍋，熱的時候蓋上鍋蓋，轉中火，燉15min，然後轉熱，收湯，汁粘稠後關火，把石斑魚放在盤子裏，撒上少量蔥和芹菜，即可食用。這種魚因為價格低，不值壹提，但是比草魚更有營養，比刀魚更新鮮。不要錯過！海鯰又名胖頭魚和石斑魚，分布於黃海、渤海和東海。海鯰頭大而扁，肉質鮮嫩緊實，表皮光滑，粘液粘稠。是很受歡迎的淡水魚！
海鯰不僅鮮美爽口，而且營養豐富，所以價格很便宜！是大家都吃得起的“普通海鮮”！春天多吃海鯰對老人小孩都有好處！畢竟是低脂高蛋白的食材，不僅好吃，而且容易被人體吸收消化！既然如此，海鯰怎麽做才好吃呢？