妳好！很高興能回答妳的問題，壹說到蔥油拌面我這顆吃貨的心就開始躁動了，先來了解壹下這道美食，蔥油拌面是上海的特色美食，人氣頗高深受全國各地美食愛好者的喜歡，其特點是面條勁道，蔥香濃郁，尤其是當妳沒胃口的時候來上這麽壹碗，瞬間打開妳的味蕾！
蔥油拌面要好吃，關鍵就在於蔥油的熬制，今天就來分享壹下蔥油拌面的做法
蔥油拌面原料：小蔥、洋蔥（半個）、香菜、姜、大蒜、生抽、老抽、白糖、面條
1. 洋蔥切成絲，小蔥切段（蔥白和蔥葉分開）、香菜切段、姜切片、大蒜對半切
2. 冷鍋裏面倒入冷油（這是重點哦），放入洋蔥絲、小蔥（先放蔥白）、香菜段、兩片姜、三瓣大蒜，開小火慢慢熬，壹定要有耐心，熬制過程中看到有炸幹的食材要及時撈出來，等蔥白變黃後將所有食材撈出來，關火，讓油冷卻10分鐘左右
3. 放入蔥葉，開小火繼續熬制，和剛才壹樣，看到有炸幹的蔥葉及時撈出來，熬到蔥葉變硬就可以撈出來備用，註意蔥葉不要炸太過了，蔥葉我們還要留著用的
4. 把熬好的蔥油倒入碗裏，鍋不用洗，倒入生抽和少許老抽，再加入兩勺白糖，小火煮1-2分鐘倒入碗中備用，這個就是蔥油拌面的醬料
5. 燒壹鍋水，開鍋後煮面，堿水面或者普通的掛面都行，根據自己的喜好決定
6. 面煮好夾到碗裏，加入適量蔥油和醬料（根據自己口味酌情增減），把面條拌勻，放上剛剛炸過的蔥葉
壹碗香噴噴的蔥油拌面就完成了，蔥香濃郁，看著都在咽口水了，來上這麽壹口幸福感滿滿啊，喜歡的小夥伴可以試試哦！