魔芋具有降血糖、降血脂、降血壓、排毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多種功能。這是壹種健康的食物。
魔芋全草有毒，尤其是塊莖，不宜生吃，只能加工後食用。中毒後，舌頭和喉嚨火辣辣的，癢，腫。民間醋加少許姜汁，口服或漱口，可解毒。
擴展數據:
魔芋具有多種藥理作用，其對人體的保健功能主要有以下幾種:
(1)，清除體內自由基抗衰老，延緩大腦膠質細胞、心肌細胞、大中動脈內皮細胞的衰老過程，預防動脈粥樣硬化，改善心、腦、血管功能。
(2)瀉藥。魔芋含有豐富的植物纖維素，能促進胃腸蠕動，“通而不瀉”，具有“腸道清道夫”的功能，加速體內有害毒素的排泄，預防和減少疾病的發生，有效保護胃黏膜，清潔胃壁。
(3)降低血脂和血糖。魔芋可以降低膽固醇和甘油三酯，預防高血壓、心血管疾病和糖尿病。
(4)、減肥。魔芋葡甘聚糖具有很強的溶脹能力和吸水性，成為粘稠的纖維素。粘稠的纖維可以減緩食物從胃到小腸的通道，延緩營養物質的消化和吸收。因為單糖的吸收減少，體內脂肪酸的合成也減少，起到減肥的作用；葡甘聚糖吸水後產生飽腹感，在壹定程度上起到控制飲食的作用；葡甘聚糖潤腸通便，使部分未被吸收的營養隨糞便排出，起到通便作用，減輕體重。
(5)通過提高機體免疫功能，發揮抗腫瘤作用。
(6)補鈣。魔芋含鈣高。食用魔芋時，嚼碎的魔芋與酸性胃液接觸，鈣開始溶解，然後從胃腸吸收，達到補鈣的作用。適用於各類缺鈣人群。
百度百科-魔芋