鮑魚是海鮮食材中比較名貴的滋補養生品，其中含有的豐富的營養物質，具有很高的營養價值，適量的食用以後，可以很好的促進身體內的新陳代謝，提高身體免疫力，對身體有很好的滋補作用。
新鮮鮑魚無法長時間的保存，需要經過加工烘制成幹鮑魚，蔡鍔有利於長時間的保存，並且其中所含有的營養物質以及食用口感並不會發生很大的變化，因此，日常生活中，比較常見的鮑魚種類就是幹鮑魚，那麽如何泡發幹鮑魚?如何清洗幹鮑魚呢?
幹鮑魚如何泡發1、先將鮑魚浸於冷水中10小時，然後用細刷子輕刷鮑魚表面，清洗表面雜質。
2、將清洗幹凈的鮑魚加放入砂鍋中，水淹沒鮑魚，大火燒開，轉小火燜煮半小時後熄火。
3、待水自然冷卻，撈出洗凈後再加冷水煮開，冷卻。
4、如此重復3-4次，直至鮑魚肉質回軟，手壓有彈性後取出，放入容器中，加入冷水，淹沒鮑魚，放入蒸箱，旺火急氣蒸4小時，取出任其自然冷卻，就可以烹飪食用了。
幹鮑魚如何清洗1、先將鮑魚水浸10小時，用軟刷清洗，
2、放入砂鍋中，加水淹沒鮑魚，加蓋大火燒開後轉小火燜煮2-3小時，熄火待水涼了，充分的浸泡5-6小時後，取出鮑魚洗凈，再重復2-3次以上清洗程序，直至鮑魚柔軟略帶彈性，才能將鮑魚的肉質清洗幹凈，並能夠最大程度的保留鮑魚的肉質鮮美。
幹鮑魚煲湯需要多少時間幹鮑魚經過充分的泡發以後，肉質已經可以直接食用了，不過用來煲湯食用口感更佳。
經過泡發以後的鮑魚需要小火燉煮2-3個小時，才能使外加味道能更多滲入原材料，食用口感最佳。