魔芋中的水分含量很高，97%是水，剩下的3%主要是葡萄糖和甘露聚糖，以1: 2的比例結合在壹起，形成壹種植物纖維——魔芋葡甘聚糖。魔芋熱量低，碳水化合物、鈣、磷、鉀含量高。對於想減肥的人來說，吃魔芋很有效。
購買魔芋的方法
想要選擇優質的魔芋，掌握方法很重要。優質魔芋的顏色看起來接近米黃色，無明顯雜質(如黑點、焦黃色顆粒、毛發、金屬屑)，無刺激性氣味(最好帶有植物本身的清香味)，顆粒飽滿均勻，摸起來光滑潤澤，無結塊或類似橡膠的顆粒。“市面上賣的很多魔芋粉，如果看起來太白，那麽說明這個魔芋粉添加了漂白劑，不能購買。
魔芋的貯藏方法
魔芋需要密封保存，否則會變質。魔芋賣的時候壹般會放在壹個裝滿透明液體的袋子裏。這種魔芋可以保持液體的堿性，吃剩的魔芋可以和這種液體壹起放入密閉的容器中，然後放入冰箱保存。
魔芋的食用方法
魔芋吃之前壹定要註意，壹定要煮熟。因為生魔芋有毒，壹定要煮3個小時以上才能吃，而且壹次魔芋的量不能太多。壹次吃太多為宜，每人每餐80克。魔芋的地下塊莖可加工成魔芋粉食用，還可制成魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋面包、魔芋肉片、魔芋絲汁等各種食品。
通過壹些講解，相信大家應該對魔芋有了進壹步的了解。確實是壹種營養價值非常高的食物。吃魔芋對健康很有幫助，但是魔芋的選購和存放是很有講究的。只有掌握了正確的方法，才能保證營養健康。魔芋怎麽吃可以根據個人喜好選擇。