準備材料:香菇、瘦豬肉、鹽、醬油、料酒、紅椒、青椒、蒜、植物油。
將壹塊瘦肉切成薄片，將肉片放入盆中，加入鹽、醬油和料酒，攪拌均勻，加入植物油，再次攪拌，腌制5分鐘。
手撕香菇成寬條，青椒壹個，去籽切成菱形切片，紅辣椒半個，切片搭配。蔥切丁，姜切片，蒜切片，加壹把幹辣椒。在鍋裏燒水。水開後倒入香菇，焯1分鐘，撈出，用清水沖淋。
將鍋中的油加熱至冒煙，倒出熱油，然後加入冷油，將冷油倒入熱鍋中的肉片中翻炒至變色，然後加入蔥、姜、蒜和幹紅辣椒。
將鍋中的油加熱至冒煙，倒出熱油，然後加入冷油，將冷油倒入熱鍋中的肉片中翻炒至變色，然後加入蔥、姜、蒜和幹紅辣椒。
蘑菇選擇方法:
1，看
妳看蘑菇的顏色，含增白劑的食用菌表面看起來很濕很亮，有水洗的感覺。在陽光下能產生紫色熒光，受損部位顏色變化不明顯。如果用驗鈔機的紫外燈在黑暗中照射，如果有明亮的熒光點，那壹定是含有增白劑，而不是增白劑。蘑菇表面呈白色或微黃色，受損部分顏色為暗黃色。
第二，看蘑菇包裝。有的超市賣白色塑料盒包裝的蘑菇，但是因為白色塑料盒本身含有增白劑，所以蘑菇會被汙染。
2.觸控
摸蘑菇表面，含有增白劑，表面光滑，手感好，有濕潤感；不加增白劑的蘑菇粗糙渾濁，摸起來粗糙幹燥。
3.氣味
聞蘑菇的氣味:購買時，選擇氣味純正、芳香，無酸、臭、黴味的蘑菇。