第壹步，剝皮。大頭菜的皮比較厚，不太好用普通的削皮工具，建議直接用菜刀削。
先切去頭尾，再削皮。這是壹般程序。
大頭菜去皮後，用冷水沖洗幹凈，然後切成絲。如果妳有壹個粉碎小工具，妳可以偷懶，快速，方便。
把大頭菜切了再切壹些辣椒。喜歡吃辣的可以多切點辣椒，也可以直接用，或者辣椒醬也可以。
如果用辣椒醬的話，直接炒大頭菜，然後加入辣椒醬。如果妳像我壹樣用辣椒，先炒辣椒，再放大頭菜。
將大頭菜炒至半熟，加入鹽、生抽，如果有雞精，
可以加壹點點，這樣可以比較新鮮，口感更好。
攪拌均勻，讓大頭菜充分吸收汁中的風味，加入少許水，大火收汁。可以上壹份辣大頭菜。
沒有肉。喜歡肉的話可以加點肉。炒肉也很不錯。
大頭菜的營養價值
其實我們可以把大頭菜理解為吃球莖的白菜。如果用大頭菜做菜，營養價值很高。
維生素
大頭菜的維生素含量相當豐富，尤其是新鮮的大頭菜榨汁服用，對於胃病患者來說，可以緩解胃痛。
特別是大頭菜中維生素C的含量比較高，有很好的生肌止痛作用，可以促進壹些潰瘍的愈合。
此外，大頭菜中的維生素E可以增強人體的免疫功能。
食用纖維
板藍根含有大量的水分和膳食纖維，可以增加糞便的體積，促進胃的快速蠕動。
這樣可以及時將體內的糞便排出體外，降低毒素在體內堆積的可能性。
微量元素
大頭菜中微量元素的含量和種類在蔬菜中並不突出，但值得壹提的是，
大頭菜中有壹種稀有元素——鉬，可以抑制亞硝酸銨的合成，起到壹定的防癌作用。