1.新鮮的豬腸買回家後，不要急著清洗。清洗前把它們放在冰箱裏壹個小時左右。這樣去脂肪油會更快更方便。
2.用手擦去小腸內的臟東西，再清除小腸表面的壹大塊脂肪油，但不要清除得太幹凈。小腸用點油應該會好壹點。
3.準備壹盆溫水，將整個豬小腸用熱水燙壹下，然後撈出。
4.將小腸壹端的開口向外翻壹點，將開口端抵住筷子。然後，沿著筷子把小腸放在筷子上，在筷子的壹端劃壹下，直到小腸的另壹端也穿過筷子的頭部。
5.壹端拉筷子頭，另壹只手拉小腸。拿筷子的手和抓小腸的手拉的方向相反。筷子拔出後，把剩下的小腸翻出來，直到小腸翻過來。
6.用溫水沖洗翻面的小腸，去除汙垢和壹些粘液。然後準備壹盆幹凈的溫水，加入適量的醋、料酒、紅薯粉(或者面粉)，用手充分揉搓，但是這個過程不要太長，越快越好。
7.將揉好的小腸用溫水沖洗兩三次，撈出，用剪刀剪成等長的小段。
8.鍋中加入適量清水，加入幾片生姜和少許料酒，煮沸。將水燒開，放入小腸。用筷子攪拌，防止粘鍋。用水焯壹下，直到小腸變色。焯大約2分鐘。然後取出小腸，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
豬小腸介紹
它是豬橫結腸的壹部分，可以用來做白切粉絲香腸。
豬腸是豬的內臟，用於運輸和消化食物。它們的韌性很強，沒有豬肚那麽厚，脂肪也適量。豬大腸也叫肥腸，是常見的豬內臟副食品。
按豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量不同。小腸最細，腸頭最胖。爆炒肥腸最好吃。湘菜喜歡炒菜，趁熱吃非常好吃。