佛跳墻又名福壽泉，是福建省福州市著名的特色菜，屬於閩菜。相傳這道菜是清代福州聚春園酒樓老板鄭春發研制的。據費孝通先生說，這道菜的發明者是壹群乞丐。
佛跳墻壹般是將鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、牛筋、香菇、墨魚、扇貝、鵪鶉蛋聚集在壹起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。
2、水煮白菜
水煮白菜(英文名:Supreme Soup蒸白菜)是壹道著名的川菜。它最初是由著名的川菜廚師黃在清朝的皇家餐廳創造的。後來由川菜大師羅研制，成為國宴上的精品。
水煮白菜是用北方的大白菜心，和雞鴨排骨壹起煮，用清湯加雞肉和豬肉末調味，最後澆上壹些雞油。菜做好後，清新淡雅，香味濃郁，湯味濃郁，但香而爽口，不油不膩。
3、清湯吞菜
清湯燕子菜是山東省的傳統名稱，屬於魯菜。燕窩配以各種輔料制成的營養豐富的特色湯，是珍貴的美味，湯色清亮潔白。
4.三絲魚翅
它以魚翅、冬筍、海參、雞腿為主要材料，將這些材料全部切成絲，然後放在肉湯裏燉。這樣做出來的三絲魚翅，營養價值非常豐富，不僅能滋補身體，還能防癌。
5、清湯吞菜
這道菜在山東還是比較有名的，因為是傳統的魯菜，它的食材是燕窩加上壹些輔料，才能做出這道菜。清湯燕子菜其實就是清湯燕窩，因為燕子菜俗稱燕窩，是非常珍貴的烹飪材料，也是營養價值非常高的補品。
這道菜，好吃，是壹道非常有營養的珍貴美味，每個吃過的人都贊不絕口。