香椿是壹種當紅的野菜，每年壹到春天，這種野菜的價格就會壹路上漲。人工種植香椿需要比較精細的管理，香椿的出芽率比較低，而且需要在合適的溫度條件下采摘，對澆水、施肥等也有比較嚴格的要求。這可能也是香椿價格高的原因之壹。剛開春的時候，香椿的價格曾經漲到壹兩百元壹斤，遠遠超出了很多肉類的價格。有些人拿香椿跟海鮮的價格相比較，發現很多海鮮的價格也比不上它。好在後來下降了，到二十元壹斤還算可以接受。就我個人而言，我不愛吃這個菜，而且野菜二十元壹斤還是有些貴了，過高的價格也讓很多人不敢嘗試。
壹、對於不愛吃的人來說還是覺得貴。我覺得對於愛吃香椿的人來說，二十元可能不貴了，因為花二十塊可以吃壹餐自己喜歡的菜還可以接受。但是對我來說，我不能接受香椿那種特殊的氣味，不怎麽喜歡吃香椿，所以二十塊錢壹近還是覺得很貴了，也不會去買來吃。
二、香椿確實營養價值豐富。香椿含有豐富的營養價值，不但含有各種維生素、蛋白質，香椿裏含有的維生素B族在蔬菜中也是名列前茅的。有研究發現，香椿對預防慢性疾病也有壹定的幫助，含有相當豐富的多酚類抗氧化成分。可能正是因為營養價值高，才讓香椿的價格如此之高。
三、價格過高會讓人望而卻步。但是不管營養價值再高，普通家庭也很難接受如此高的價格。比如之前的二百元壹斤，價格是高了，但是買的人並不多。即使是二十元壹斤，相信會去買的人也並不多。所以在合適的價格，才能讓更多人的願意去嘗試，而不是望而止步。