白蘿蔔葉:富含β胡蘿蔔素，每100克蘿蔔葉中維生素A的含量為140IU，是同量西蘭花400IU的3倍以上；鈣的含量為每300克210毫克，是等量菠菜的4倍。維生素B1比豆豉多60%；維生素β2是牛肉的兩倍。可用於清肺益肝。
香菇:每100g香菇含蛋白質18.32g，鈣124mg，磷415mg，鐵25.3mg，並含有豐富的維生素B1、B2和維生素d，是預防兒童佝僂病的良好食品。其中香菇腺嘌呤能降低膽固醇，對高血壓、心腦血管疾病、糖尿病、肝硬化有較好療效。香菇中的多種糖類具有很強的抗癌活性。從香菇中提取的多糖蛋白可以抑制艾滋病的增殖。香菇中還含有抗病毒幹擾素誘導劑雙鏈核糖核酸，能有效提高機體的抗病能力。
牛蒡:在所有的根菜中，牛蒡含有最多的植物纖維素，其水溶性纖維素和不溶性纖維素各占壹半，能使乳酸菌更加活躍，具有非常突出的抗菌作用，能改善便秘。牛蒡子醇是壹種廣泛有效的抗癌物質，可從牛蒡子中分離得到，牛蒡子的熱水提取物也顯示出很強的抗癌活性。
胡蘿蔔:富含Bcarptene、維生素B1和B2，可以保護眼睛和皮膚的健康，其中葉酸、木質素和吲哚都是抗癌物質，尤其是木質素，可以提高人的免疫力2-3倍，胡蘿蔔也是鈣的最佳供應來源。
白蘿蔔:白蘿蔔中含有的吲哚和酶類物質，能分解癌癥治療物質“亞硝酸氨”，抑制癌細胞生長。其中，澱粉酶可以防止澱粉過多，消除胃炎和胃潰瘍，其抗氧化作用和抑制細胞衰老作用也非常明顯；可預防骨質疏松癥，具有很強的解毒功能，可用於治療消化不良、支氣管炎、宿醉和利尿。