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可可粉是什麽?有什麽影響?

可可粉是從可可樹生產的豆腐(果實)中取出的可可豆(種子),經發酵、粗碎、脫皮等工藝得到的可可豆碎片(俗稱可可餅),可可餅經脫脂、粉碎得到的粉末就是可可粉。可可粉按脂肪含量分為高、中、低脂可可粉;根據加工方法的不同,可分為天然粉和堿性粉。可可粉具有濃郁的可可香氣,可用於高檔巧克力、冰淇淋、糖果、蛋糕等含有可可的食品中。

主要效果:

1.天然可可粉中的生物堿可以健胃,刺激胃液分泌,促進蛋白質的消化,減少抗生素解決不了的營養性腹瀉。

2.可可粉是通過去除雜質、烘烤、去殼、研磨、擠壓和碾磨來提煉的。香味純正,粉末細膩,無雜質,無燒焦顆粒。可用於高檔巧克力、冰淇淋、糖果、蛋糕等含有可可的食品。

3.可可粉的營養分析:可可粉中的化學成分能有效治療心臟病、糖尿病、高血壓和血管疾病。可可粉中對人有益的是壹種叫做黃烷醇的植物化學物質,它也存在於紅酒和紅茶中。

4.可可粉是巧克力的魅力所在。巧克力中富含的可可粉可以降低高膽固醇對動脈的影響。

5.可可粉在生產過程中必須經過油炸、脫脂等步驟。天然可可粉含有少量可可脂,減肥效果好,不易融化。

6.可可脂是可可豆中的天然脂肪,不會升高血液膽固醇。並使巧克力具有獨特的滑爽感和速溶特性。研究表明,可可脂盡管飽和脂肪含量高,但不會像其他飽和脂肪壹樣升高血液膽固醇。這是因為它含有高含量的硬脂酸。硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之壹,可以降低血液中的膽固醇。