豬前腿
a
百葉也叫千。
四張
冰糖(白糖)
食用油
八個角度
二
米爾西亞
3~5片
鹽
醬油，醬油
烹飪酒
水
芫荽
威尼斯結燜豬蹄的做法
豬腳洗凈，焯壹下。
將豬腳焯水，用刮刀刮去豬皮上的毛毛。
鍋裏倒點油，放白糖。冰糖炒出來的糖比較亮，如果不亮就放白糖。
中火慢慢翻炒至出現小氣泡，立即關火，以免糊變苦。
左手拿壹碗水，右手拿壹個鍋蓋。當沒有註意到鍋裏的油時，立即將水倒入鍋裏並蓋上蓋子，然後打開，直到鍋裏的油停止跳動。
大火，放點姜蒜，蒜拍壹下就好，不要切，豬蹄燉久了。
將處理好的豬蹄倒入鍋中，加蓋燜2~3分鐘，然後開蓋翻炒，方便上色。
清潔百葉窗。
半切
切成兩半，切成小條。
在兩端打個結
在打結的百葉窗中間切壹刀。
畫好的豬蹄加生水，放入八角、香葉、料酒、生抽、老抽(壹點點)鹽燒開，小火煨20分鐘，再放入百葉簾。
蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘左右。這取決於材料的數量。妳喜歡吃脆的還是燉糯的？適當調整時間，每隔壹段時間翻壹翻，方便提味。
美女美女的紅燒豬蹄做好了。
技巧
1.最近天氣濕熱，就用八角和香葉做香料。如果喜歡吃辣，可以放點花椒和幹辣椒，或者加點五香粉和十三香。
2.燉菜、紅燒或燜菜要小火慢煮味道更好，大火快煮味道會差很多。如果時間充足，可以提前做好。將它煮沸5分鐘。關鍋蓋，用鍋裏的余溫燉。這期間翻兩次。要準備其他菜的時候，再做壹遍。
3.不要壹次放足夠的鹽。豬蹄燉了很長時間。鹽放多了，會隨著湯的減少而變鹹。
4.豬腳前腿筋多，後腿肉多。我喜歡買前腿，前腿很糯，膠質豐富。