排骨湯的簡單燉煮

首先要準備好排骨、八角、姜、蔥、胡椒、鹽、醬油，還可以準備壹些平時喜歡吃的配菜。買排骨的時候，壹般賣肉的都會幫我們。買回來之後，我們應該用清水反復沖洗排骨。把排骨裏的血全部泡出來，洗完排骨就變白了。生姜搗碎，大蔥洗凈，切成長段。然後準備壹個高壓鍋，然後在高壓鍋裏倒入壹定量的水，再把剛剛準備好的姜、蔥、八角油放入鍋中。

剛洗好的排骨也放入鍋中，然後加入適量的醬油、雞精、料酒攪拌均勻。料酒可以去腥，所以做排骨的時候壹定要加點料酒。然後蓋上高壓鍋，直到排骨熟了。排骨快熟的時候，可以加點自己喜歡的配菜，比如土豆、豆角、冬瓜等。排骨出鍋的時候可以撒壹點香菜，這樣燉排骨湯就做好了。

家常燉排骨湯的做法

家常燉排骨湯壹般可以多喝壹點，那麽家常燉排骨湯的做法是什麽呢？

將排骨放入有冷水的鍋中，加入少量料酒，大火燒開後撇去血沫和雜質，撈出瀝幹備用。往砂鍋裏倒入適量的水，燒開。加入排骨和姜片攪拌片刻。蓋上砂鍋，將它煮沸。然後轉小火燉壹個小時。壹小時後，打開鍋蓋，加鹽、雞粉、白胡椒粉調味，關火。將煮好的排骨湯放入碗中，撒上香菜。

或者把排骨切開，用開水焯壹下，去掉血水。把排骨撈出來，然後把鍋裏的水燒開，煮好後把排骨全部放在鍋裏，然後加入少量的蔥、姜、花椒、大料，再用小火慢慢煮，中間放鹽，這樣排骨才好吃。排骨基本煮到能用筷子紮的時候。這個時候可以放壹些蔬菜進去，和排骨壹起燉。菜燉好後，大火收湯，加適量鹽和味精即可食用。